Petto o coscia?
I cinesi sono i migliori cuochi del mondo. Quegli stessi cinesi che ci turbano quando cucinano carne di cane, sono in grado di offrire pietanze eccellenti per vegetariani e vegani. Se tradizionalmente, in Occidente, dicevamo che i fagioli sono la carne dei poveri, oggi possiamo aggiungere che la vera carne vegetale sono i funghi, e in modo particolare il Pleurotus eringii, come mostrato nel video. I funghi quindi hanno scalzato i fagioli, anche se la cosiddetta carne di soia, con il relativo granulare, i bocconcini e le bistecche, hanno anch’essi la Cina come paese d’origine. Con i bocconcini anni fa preparavo un gustosissimo gulasch simile a quello ungherese a base di carne. Per la verità, se i funghi hanno scalzato i fagioli, il Seitan, ovvero le bistecche di frumento, hanno scalzato le bistecche di soia, più fibrose, queste ultime, e meno digeribili. Io personalmente, non mangio mai né le bistecche di soia, né quelle di frumento, ma il granulare di soia l...